台湾铁蛋的做法 跟松花蛋一样吗

美味：台湾铁蛋的诞生与制作方法

当我们第一次听到“铁蛋”这个词时，或许会和茶叶蛋、松花蛋联系起来，但它们之间究竟有何异同呢？今天，就让我们一起走进台湾铁蛋的世界，了解它的制作方法，看看是否能亲手制作出一道同样美味的美食。

制作铁蛋所需的材料并不复杂，包括鸡蛋、卤料包（内含八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、草果、丁香等）、喜欢辣味的还可以加入干辣椒、生抽、老抽以及冰糖。

将鸡蛋洗净，放入水中浸泡10分钟。接着，凉水下锅，大火煮开后转小火煮10分钟，关火后再焖5分钟。然后，将鸡蛋过冷水，剥壳备用。

接下来，准备好卤料包，加水煮开，放入去壳后的鸡蛋。大火煮开后转小火煮20分钟。之后，捞出鸡蛋晾凉，彻底放晾后再回锅，这个过程需要重复8－10次。每次煮的时候都要注意加水，以免水分蒸发过多。适时地加入老抽和生抽，以调整颜色和味道。

这道铁蛋的制作过程看似简单，但其中的耐心和反复却是关键。每一次的回锅都是为了使鸡蛋更加入味，更有嚼劲。而那些没有耐心的人，恐怕很难品尝到这道美味的铁蛋。

那么，铁蛋的由来又是怎样的呢？相传，它是由一个在渡船头畔经营小面摊的黄张哖阿婆所创制的。某个雨天，由于生意不佳，阿婆便将卤蛋反复回锅。海风不断地吹拂，使卤好的蛋越卤越小，越卤越黑。出乎意料的是，客人却对这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋赞不绝口。这一美食因此得名“铁蛋”。

经由媒体报道后，铁蛋的名声远扬，甚至吸引了来自日本的媒体前来采访。如今，铁蛋已经成为了淡水有名的小吃。

当你品尝这道美味的铁蛋时，也许会感受到阿婆那份对美食的热爱和执着。每一次的回锅，都是对美味的追求和期待。希望你在制作铁蛋的过程中，也能体验到这份耐心和热爱，一起美食的无限魅力。