五香肉卷的做法 外酥里嫩香味十足

五香肉卷，乃是厦门独特风味的小食瑰宝，无论在盛大的酒席还是日常小吃中，都能见到它的身影。它散发着诱人的香气，口感外酥内嫩，让人回味无穷。本期，让我们一同这款传统闽菜的独特做法。

五香肉卷，是福建传统小吃中的精品，属于闽菜系。主要原料包括赤肉条、荸荠、鱼浆和豆皮，再配以五香的独特调味。经过炸制，肉卷变得酥脆可口，沾上特制的酱汁，更是美味无穷。其中，招牌卤肉饭更是不可或缺的角色，以特定的肥瘦比例制成卤肉，浇在热腾腾的白米饭上，肉香扑鼻，再配上特制的鸭蛋，更是凸显了卤肉饭的家乡风味。

制作五香肉卷的食材简单，主要包括猪肉馅、红葱头、荸荠等。首先准备猪肉馅、红葱头、油豆皮等食材。将荸荠剁碎混入肉泥中，加入红葱头，再打入两枚鸡蛋，并加入适量的地瓜粉和其他调料，顺着一个方向搅拌至粘稠状态。然后将油豆皮剪成适当大小，包入肉泥后卷起。在炸制过程中要确保肉泥包裹紧实，以免散开。将肉卷放入热油中炸透炸熟，冷却后切开即可食用。

制作五香肉卷时需要注意以下几点：

一、红葱头是闽南菜中的关键食材，不仅能增添菜品的香气，还能提升口感。所以在制作肉卷时，红葱头是必不可少的。

二、如果不喜肉泥的口感，你也可以选择用切块的五花肉代替。

三、荸荠是这道菜的点睛之笔，它能解腻，让口感更加丰富。一定不能省略。

五香肉卷独特的口感和香气让人垂涎欲滴。它不仅是闽南地区的传统美食，也逐渐成为了许多食客的心头好。快来尝试制作这款美味的小吃，感受五香肉卷带来的美妙滋味吧！