忘不掉的美味：西安特色菜

中国美食，堪称世界翘楚。陕西菜，虽未列入全国十大菜系，但因千年古都的底蕴，自成一体，以面食小吃为主，独具地方特色。对于西安的特色菜肴，你了解多少？让我们一同！

不得不提的是西安饭庄的招牌菜——葫芦鸡。这款传统名菜选料严谨，以西安城南三爻村的“倭倭”鸡为主材，饲养仅一年，肉质鲜嫩。经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，鸡肉金黄酥脆，口感丰富。蒸时加入酱油、精盐、葱姜等多种调料，使鸡肉更加鲜美。油炸环节技术要求极高，确保鸡肉外酥内嫩。葫芦鸡被誉为陕西第一名菜，也是西安的特一，来此一游的朋友们千万不要错过。

樊记肉加馍，在西安享有盛名，樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源战国，历经世代演变，形成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉有近百年历史，因其选料精、调味全、火功到位，颜色红润、软烂醇香。肉与馍的结合，更是美味无穷。

谈到陕西凉皮，分为秦镇凉皮和汉中凉皮两大派别。秦镇凉皮硬爽耐嚼，汉中凉皮柔软细腻。两种凉皮各有特色，搭配红红的辣子油，看着就让人垂涎欲滴。

贾三灌汤包也是西安的一大特色。包子制作精细，选料严格，以其妙品、皮薄馅嫩、汤鲜味美而著称。吃法也有讲究，先蒸热吃最能体现其风味。轻轻吹气吸出汤汁，再蘸取佐汁入口细品，感受馅滑皮韧的美味。

西安特色菜中还有酸菜炒米、新鲜出炉的烤羊排等。酸菜炒米是将炒饭与酸菜完美结合，口感酸辣可口。烤羊排用料十足，腌制入味，外焦里嫩，口齿留香。

说到西安的特色美食，还有街的一大波美食等待。北院门的“平娃烤肉”、西羊市的“老米家大尔泡馍总店”等，都是美食的聚集地。

西安的美食丰富多样，独具特色。来此地一游的朋友们，千万不要错过这些美味佳肴。在享受美食的也能感受这座古都的韵味与魅力。