为什么要吃清明饼 清明饼的来历

江南的春天，总让人想起那清香四溢的清明饼。作为汉族的传统小吃，清明饼不仅是食俗，更是一种文化的传承。清明饼，又被称为清明团子、棉菜饼等，是江浙地区清明时节不可或缺的美食。

这种传统糕点据说起源于宋代，当时被称为“粉团”。到了明清时期，它在江浙地区开始盛行。民间制作时，强调以素为主，排斥肥肉，以符合清明节的意境。清明饼的绿色制作并不讲究特定的植物，清明草若不足，用蔬菜叶子替代也未尝不可。从中医角度看，清明饼所用药草如艾草等，都具有独特的药用价值。

清明节的到来，让清明饼的祭祀功能逐渐淡化，如今更多是用来馈赠亲友。它已经成为一种时尚美食，三百六十五天都可以品尝。虽然时尚青团的口感不错，但总少了早年那种淡淡的青草香。

关于清明饼，还有一个有趣的传说。据说在太平天国时期，一位得力大将陈太平被清兵追捕，农民朋友用艾草做成青团帮助他脱险。李秀成得知后，下令太平军学习制作青团以自保，从此吃青团的习俗流传开来。

在温州城乡，清明节前的家家户户都会磨糯米粉做饼。馅料丰富多样，有猪肉、笋丝、甜糖等。在山区，人们会采摘清明草制成饼。清明草是一种一年生的草木，清明时节会长出绵毛细叶，人们将其叶顶采摘下来，捣烂后与糯米粉混合制成饼。除此之外，还有人使用绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草，先煮熟晒干后磨细作为饼馅。这些饼用香泡叶包裹后蒸熟，香气扑鼻，令人垂涎。

泰顺地区的人们会在前一天用绵菜叶或蓬蒿和米粉、糖制成馒头，称之为“蒸糍”。绵菜色青且具有韧性，不仅美味可口，而且易于贮藏，具有暖胃作用。清明节当天，人们以冷食为主，这就是为了纪念介子推焚绵山取寒食之意。

品尝清明饼，不仅是品味美食，更是在感受一种文化的传承和历史的韵味。